将軍家のお雑煮

我が家は粗末なお雑煮。家は貧乏だから」と父に聞いたら

「江戸っ子は徳川将軍様と同じ味のお雑煮を

いただくものだ。贅沢言うな！」その意味がわからず大人になりました。

 

小松菜の命名 伝説に徳川八代将軍「吉宗」が、

江戸川区周辺に度々、鷹狩りに来て昼食のため

農家に立ち寄りましたが、食材に菜っ葉しかありませんでした　

しかたがないので 澄まし汁を 召し上がってもらいました。

将軍様は「美味い。この菜は名前をなんと申す」

御尋ねられ名前は無いと申し上げると

「これからは村の名前をとって“小松菜”と呼ぶようにせよ」

との伝説が 旧家亀井家に伝わっています

将軍家のお雑煮は 質素倹約 が伝統だったそうです

カツオダシを利かせて、塩と醤油で味を調え、

お餅と小松菜とカモ肉だけの質素な具材で頂いたようです

　

　江戸っ子雑煮レシピ　(１人分)

① お餅　２切れ

 

② 灰汁とりをした小松菜を半株

③ 鶏肉は皮を取り除いた２０グラム位

④ 汁は麺つゆの元を３～４倍に薄め、サバ節や

　　　　焼いたハゼから出したダシを隠し味程度に入れて、

　　　　すべてを一緒に煮込み

⑤ 焼いたお餅をお椀に入れて煮込んだ汁をかけ

　　　　体裁よく盛り付けして完成。

　追記：鶏肉は皮を付けて調理しますと油が出て美味しくなりますが

　　我が家はこの調理だけは、油ＮＧです。　皮を取り除きます。　　　　　　　　

コメント 6

我が家は白味噌仕立て。
関西ですからね。＾＾

鶏肉入り美味しそう〜♪

もうお正月気分ですね。（笑）
申年もよろしくです。
by hatumi30331 (2015-12-27 23:23) 

我が家も同じようなお雑煮です。
かしわ（鶏）小松菜かまぼこを乗せて鰹節を掛けます。
尾張地方だからかな・（蒲鉾は紅白見た目を良くするため・我が家流）
by 侘び助 (2015-12-28 19:46) 

hatumi30331 さん
ご健康をお祈り申し上げます　人権活動の活動ご期待いたしま。

侘び助お母さんへ
良い情報ありがとう　北海道の昆布を運ぶ日本海ルート　
土佐のかつお節を運ぶ太平洋ルート　文化は経済学でもあるのですね。
by ディブ松本 (2015-12-29 23:27) 

由緒正しそうなお雑煮
我が家とはまた違うけど、美味しそうです^^
by よいこ (2015-12-30 20:21) 

お雑煮はシンプルが一番ですね!

自分事ですが、あちこち身体にガタが来て、1月には会社休んで某検査です・・・。
今年も無理せずお互い地道に歩いて行きましょう!
by kou (2016-01-01 11:51) 

よいこ さま
お寺の檀家資料から
父方の家系が松戸辺りから麻布に移り住んだ武家らしいとの事
徳川家を尊敬してたそうです。

konさま
病気で落ち込むのはやめましょうね　今までできなかった事が
できる日々が増える楽しい人生です　とし相応のふるまえをしましょうね。

by ディブ松本 (2016-01-01 22:31)